Hamburguesa vs. Medallón de Carne

En el Código Alimentario Argentino (CAA), dice que, la “hamburguesa” es un producto elaborado en base a carne picada con el agregado de sal, glutamato de sodio (resaltador de sabor) y ácido ascórbico (antioxidante, mas conocido como vitamina C). El contenido de grasa no puede exceder el 20%.
Los “medallones de carne” deben contener carne picada y otros ingredientes, como soja o almidón y su contenido de grasa no puede exceder el 50%.
Por otro lado, las características generales y el proceso de elaboración es el mismo. La carne que se utiliza es vacuna, con su contenido natural de grasa (de otra forma debe indicarse en el rótulo). La hamburguesa y el medallón de carne industriales pueden presentarse congeladas o supercongeladas.

Diferencias principales entre Hambuguesa y Medallon de Carne

Hamburguesas

Sabés quién fabrica las hamburguesas marca Swift, Cabañas Las Lilas, Paladini, Día (en caja), Fela y La Blanca?
Las fabrica Swift Argentina S.A.
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Vamos a mostrar un gráfico donde explica fácilmente por que algunos productos se pueden denominar “hamburguesas” y otro solo pueden denominarse como “medallon de carne”

Como pueden ver, la gran diferencia radica en el porcentaje de grasa y en el medallon de carne pueden tener un porcentaje de almidón y/o soja.