Chocolate vs. Baño de repostería!
Sabés qué diferencias hay entre “chocolate” y “baño de repostería”?
La gran diferencia está en el reemplazo de la manteca de cacao por el uso de aceites o grasas hidrogenadas.
Son tan distintos en su composición que para el C.A.A. (Código Alimentario Argentino) se encuentran en capítulos totalmente distintos.
En lo único que se pueden asemejar es en sus tres variedades principales, semi amargo, con leche y blanco.
El uso del baño de repostería se utiliza como reemplazo del chocolate para reducir costos. Lo van a encontrar en la mayoría de las golosinas.
En el caso de los chocolates requieren un templado para su uso, en los baños de repostería no son necesarios los templados y son más fáciles de manipular.
Ahora que ya sabes esto, fíjate si en algún lugar del envase de tu golosina favorita dice “chocolate”!
En el cuadro se pueden ver las diferencias mas importantes.